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掌握这些煮面神技能,让你秒变“五星大厨”!_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-18 04:19   来源:未知   阅读:

原标题:掌握这些煮面神技能,让你秒变“五星大厨”!

在煮面的时候,明明觉得自己已经千小心,万小心,煮出来的面条却还是糊了;明明觉得面条已经煮够了时间,捞起来一吃却还是断生的,简直太抓狂了!今天家庭美食小编就教大家几个煮面时的小技巧,让你轻轻松松煮面,开开心心吃饭!

煮面条通用技巧

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3.在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

4.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。

5.如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

煮面条特定技巧

1.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

2.煮挂面时,锅中的水刚冒气泡就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

3.煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅,开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随放些凉水,使面条均匀受热。

4.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次放一次水,放两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

压轴的进阶技巧

较粗的面煮开后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河"。然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

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